近江牛　松喜屋スタッフブログ : 2010年01月23日

そば打ちさんご来店

そば打ちおじさんが松喜屋へご来店～
お土産に何か持ってくるとのことでしたが
やっぱり『お蕎麦』でございましたぁ～ face02

早速厨房の皆で味見大会を開催いたしました
キッチンペーパーに1人前ずつくるんでいました

このお蕎麦をたっぷりのお湯で湯掻きます
湯掻き時間は2分30秒が僕の好みです

茹で上げたお蕎麦を流水で洗いしぬめりを取り
氷水でキュキュっと〆ます
つやつやのお蕎麦の完成です

おじさん特性の蕎麦タレにつけていただきます
特性のタレも良くだしが効いていて奥深い味です
おそばをいただいた後のお楽しみもございます
そうです！！そば湯です

お蕎麦のウマミがこのそば湯に入っています
残った出しにとろとろのそば湯を入れいただきぃ～

そば打ちさん
今日も美味しいそば
ありがとうございましたぁ～

Posted by 近江牛 at 14:16 │Comments(5) │グルメ

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