2010年01月18日
松喜屋精肉部Ⅲ
はぁ～い皆様お元気かなぁ～
前回はお肉の部位で『らんいち』の紹介でしたねぇ
今回は『牛バラ』肉の紹介です
牛バラはかたばら・ともばら・なかばらに
分かれますが、おもに『カルビ』といわれている
『かたばら』の紹介です
かたばらは肩ロースからの続きできめも細やか
霜降りもいっぱい入っています
松喜屋では通称『三角バラ』で言っています
三角の形から三角バラと呼ばれています（カルビ）
裏を見てみると骨が着いていたのが解りますね
牛さんの肩からお腹にかけてのお肉です
まずは細いほうのお肉を切り落とします
ものすごい霜降りですねぇ～
骨がついていたほうから筋等をきれいにしてぇ～
余計な脂身も取っていきます
勤労４０年『松喜屋の職人』＝金ちゃんの包丁裁き
おみごとぉ～
あ！というまに♪
まぁ～るぅ～はぁ～だぁ～かぁ～
細いほうのお肉はきめが粗く味はしっかり
太い（幅が広い）ほうのお肉はきめ細やかな霜降り
上から見てみると
こんなに霜降りの中にまた霜降りがあります
口に入れたとたん近江牛の濃縮された味がぁ
ギュゥ～ギュゥ～ギュゥ～
お肉の旨みがウマミが(〃^∇^)o_彡☆あはははっ
この固まりをカットして
店頭にあみ焼きとして並べます
カットした焼肉のお肉の厚さが一緒ですねぇ～
これぞ精肉一筋４０年～
！！金ちゃぁ～ん
こんな感じで店頭に陳列いたしております
お肉は切ってすぐには赤くならないのです
空気を吸ってどんどん赤くなっていきます
肉に含まれる『ミオグロビン』と空気との酸化現象
『近江牛あみ焼き』おいしいですよぉ～
松喜屋オンラインショップから購入できまぁ～す
http://www.matsukiya-shop.net/SHOP/575003/575362/list.html
ヒレ肉の網焼きもございます
口に入れたとたん『もうなくなちゃったぁ～』
やわらかぁ～い
http://www.matsukiya-shop.net/SHOP/575009/636195/list.html
是非一度『松喜屋の近江牛』おためしあれぇ～
前回はお肉の部位で『らんいち』の紹介でしたねぇ
今回は『牛バラ』肉の紹介です
牛バラはかたばら・ともばら・なかばらに
分かれますが、おもに『カルビ』といわれている
『かたばら』の紹介です
かたばらは肩ロースからの続きできめも細やか
霜降りもいっぱい入っています
松喜屋では通称『三角バラ』で言っています
三角の形から三角バラと呼ばれています（カルビ）
裏を見てみると骨が着いていたのが解りますね
牛さんの肩からお腹にかけてのお肉です
まずは細いほうのお肉を切り落とします
ものすごい霜降りですねぇ～
骨がついていたほうから筋等をきれいにしてぇ～
余計な脂身も取っていきます
勤労４０年『松喜屋の職人』＝金ちゃんの包丁裁き
おみごとぉ～
あ！というまに♪
まぁ～るぅ～はぁ～だぁ～かぁ～
細いほうのお肉はきめが粗く味はしっかり
太い（幅が広い）ほうのお肉はきめ細やかな霜降り
上から見てみると
こんなに霜降りの中にまた霜降りがあります
口に入れたとたん近江牛の濃縮された味がぁ
ギュゥ～ギュゥ～ギュゥ～
お肉の旨みがウマミが(〃^∇^)o_彡☆あはははっ
この固まりをカットして
店頭にあみ焼きとして並べます
カットした焼肉のお肉の厚さが一緒ですねぇ～
これぞ精肉一筋４０年～
！！金ちゃぁ～ん
こんな感じで店頭に陳列いたしております
お肉は切ってすぐには赤くならないのです
空気を吸ってどんどん赤くなっていきます
肉に含まれる『ミオグロビン』と空気との酸化現象
『近江牛あみ焼き』おいしいですよぉ～
松喜屋オンラインショップから購入できまぁ～す
http://www.matsukiya-shop.net/SHOP/575003/575362/list.html
ヒレ肉の網焼きもございます
口に入れたとたん『もうなくなちゃったぁ～』
やわらかぁ～い
http://www.matsukiya-shop.net/SHOP/575009/636195/list.html
是非一度『松喜屋の近江牛』おためしあれぇ～
