2010年06月11日
鮎のワイン煮
はぁ～い皆様おげんきですかぁ～
今日は『鮎のワイン煮』の紹介です
大きな鍋でぐつぐつとぉ～～
赤玉ポートワイン・ザラメ・三温糖・たまり醤油
山椒でぐつぐつ炊いていきます
鮎がタレの中で泳いでいますねぇ～
ゆげでチョイト雲って見えますが美味しそうです
煮立ったタレに少しずつ鮎を入れていきます
いっぺんにいれてはいけません
アツいタレに入れないとお腹が
破裂してしまうのです
10分くらい炊いて出来上がり～～
お味の方はワインが入っているのでとても
まろやかな甘露煮ってかんじでぇ～す
松喜屋は牛肉専門店ですが
季節ごとの料理もございます
是非いらっしゃぁ～い
6月16日から1週間心斎橋大丸の
催事に出店します。
お近くに来られたとき寄って下さいね～
今日は『鮎のワイン煮』の紹介です
大きな鍋でぐつぐつとぉ～～
赤玉ポートワイン・ザラメ・三温糖・たまり醤油
山椒でぐつぐつ炊いていきます
鮎がタレの中で泳いでいますねぇ～
ゆげでチョイト雲って見えますが美味しそうです
煮立ったタレに少しずつ鮎を入れていきます
いっぺんにいれてはいけません
アツいタレに入れないとお腹が
破裂してしまうのです10分くらい炊いて出来上がり～～
お味の方はワインが入っているのでとても
まろやかな甘露煮ってかんじでぇ～す
松喜屋は牛肉専門店ですが
季節ごとの料理もございます
是非いらっしゃぁ～い
6月16日から1週間心斎橋大丸の
催事に出店します。
お近くに来られたとき寄って下さいね～
2010年05月25日
元気回復
はぁ～い皆様お元気ですかぁ～
今日は北のバイアグラーo(*^▽^*)oあはっ♪
ギョウジャニンニクでぇ～す
これですギョウジャニンニクは深山にはえる
『行者の食べ物』といわれ、
主に北海道の山などに自生し、
方言で『アイヌネギ』ともよんでいます
アイヌ民族の伝えでは、肺炎・風邪・下痢などの
病気にかかるとアイヌネギを食べていたといい
生で食べるととても辛く、焼くと甘味が出てきます
醤油漬・味噌漬けなどの食べ方もあります
北のやまわさびもおいしいよ～
今日は北のバイアグラーo(*^▽^*)oあはっ♪
ギョウジャニンニクでぇ～す
これですギョウジャニンニクは深山にはえる
『行者の食べ物』といわれ、
主に北海道の山などに自生し、
方言で『アイヌネギ』ともよんでいます
アイヌ民族の伝えでは、肺炎・風邪・下痢などの
病気にかかるとアイヌネギを食べていたといい
生で食べるととても辛く、焼くと甘味が出てきます
醤油漬・味噌漬けなどの食べ方もあります
北のやまわさびもおいしいよ～
2010年04月28日
大津西武催事
はぁ～い皆様お元気ですか
本日4月28日～5月5日まで
大津西武百貨店6Ｆで
『京都老舗名店と関西味の絶品会』開催
松喜屋も焼肉重・バッテラ・たたき等出品しています
ぜひおよりくださいませぇ～～
本日4月28日～5月5日まで
大津西武百貨店6Ｆで
『京都老舗名店と関西味の絶品会』開催
松喜屋も焼肉重・バッテラ・たたき等出品しています
ぜひおよりくださいませぇ～～
2010年01月28日
牛ヒレ肉
はぁ～い皆様お元気ですかぁ～
『松喜屋精肉部』の紹介と言うか
お肉の部位の紹介といったほうがいいですね
さて本日は牛肉で一番高級な『ヒレ肉』です
脂身をはずし中からお肉と筋が出てきます
筋をきれいに取り除いて裏面へ
裏面は骨肌と言うのが付いていて
白っぽく縦に脂があるところです
骨が付いていてロースにくっついているのです
カット面はこんな感じでございます
切断面がビロード状に見えきめが細かくみえます
ヒレは他の部位と比較では最も運動をしない筋肉
もっとも柔らかい部分とされています
取れる量も一頭からわずかで全体の3％位です
『ヒレ』はフランス語で『フィレ』と呼ぶことから
『ヒレ』となった
フランスでは『ヒレ』を
5つに分けた名前があるのです
太い頭のほうから
・テート
・シャトーブリアン
・フィレ
・トルヌード
・ポワント
こんなんですぅ～～
お口に運んだときにとろけるヒレはいかがでしょう
松喜屋ネットショップにも販売しております
http://www.matsukiya-shop.net/SHOP/575003/575357/list.html
ぜひくりっくしてくださいませぇ～
『松喜屋精肉部』の紹介と言うか
お肉の部位の紹介といったほうがいいですね
さて本日は牛肉で一番高級な『ヒレ肉』です
脂身をはずし中からお肉と筋が出てきます
筋をきれいに取り除いて裏面へ
裏面は骨肌と言うのが付いていて
白っぽく縦に脂があるところです
骨が付いていてロースにくっついているのです
カット面はこんな感じでございます
切断面がビロード状に見えきめが細かくみえます
ヒレは他の部位と比較では最も運動をしない筋肉
もっとも柔らかい部分とされています
取れる量も一頭からわずかで全体の3％位です
『ヒレ』はフランス語で『フィレ』と呼ぶことから
『ヒレ』となった
フランスでは『ヒレ』を
5つに分けた名前があるのです
太い頭のほうから
・テート
・シャトーブリアン
・フィレ
・トルヌード
・ポワント
こんなんですぅ～～
お口に運んだときにとろけるヒレはいかがでしょう
松喜屋ネットショップにも販売しております
http://www.matsukiya-shop.net/SHOP/575003/575357/list.html
ぜひくりっくしてくださいませぇ～
2010年01月27日
続松喜屋精肉部
はぁ～い皆様3日ぶりでございます
毎日更新したいのですが書けずじまいです
本日は前回の『みすじ』の続きを書きます
『みすじ』の部位は腕についており
腕の部分を総称して「牛かた」と呼んでます
牛かたは『みすじ』『さんかく』『とうがらし』などの
複数の筋肉の集合体でよく運動する部分なので
筋膜や腱などが多く肉色はやや濃い目の色です
きめが粗く肉質も硬い部類に属します。
エキス分やゼラチン質は豊富なので
煮込みやスープなどに最適な部位の一つです。
この中で『とうがらし』は
肩の肩甲骨に付いている赤身の多い部位で、
とうがらしのような形をしているので
『とうがらし』と名前が付いたのです
ほとんど赤身なので一般では
タタキやステーキなどにも使われています。
『松喜屋』では
『和風ユッケ』『温玉素麺』『から揚げ』
等に使っております。
これもネット販売で購入できたらいいのですがぁ
残念ながら販売は店頭のみとなっております、
ご購入の際は『松喜屋』店頭までお寄りください
m(_ _"m)ペコリリ
毎日更新したいのですが書けずじまいです
本日は前回の『みすじ』の続きを書きます
『みすじ』の部位は腕についており
腕の部分を総称して「牛かた」と呼んでます
牛かたは『みすじ』『さんかく』『とうがらし』などの
複数の筋肉の集合体でよく運動する部分なので
筋膜や腱などが多く肉色はやや濃い目の色です
きめが粗く肉質も硬い部類に属します。
エキス分やゼラチン質は豊富なので
煮込みやスープなどに最適な部位の一つです。
この中で『とうがらし』は
肩の肩甲骨に付いている赤身の多い部位で、
とうがらしのような形をしているので
『とうがらし』と名前が付いたのです
ほとんど赤身なので一般では
タタキやステーキなどにも使われています。
『松喜屋』では
『和風ユッケ』『温玉素麺』『から揚げ』
等に使っております。
これもネット販売で購入できたらいいのですがぁ
残念ながら販売は店頭のみとなっております、
ご購入の際は『松喜屋』店頭までお寄りください
m(_ _"m)ペコリリ
