2009年11月05日
稲庭
はぁ～い皆様お元気ですかブログネタも少し切れてきて
昨日はサボってしまいました
今日は三百年以上の歴史を持つ『稲庭うどん』
雪深い北国の保存食に小麦粉を練って
手綯うどんを作ったのが始まりだったそうです
江戸時代初期、稲庭小沢部落の
佐藤市兵衛という人が
干しうどんや各種麺類を製造したそうです。
松喜屋の飯物に良く使っていますγ(▽´ )ﾂ
秋田から直接購入しています（お米屋さんから）
業務用なのでこんなにデカイ束
飯物なので１人前乾麺50ｇ→ボイル後100ｇですね
だし汁はそば打ちおじさんのようにいきませんが
かつお・いりこ・さばぶしなどなどでございます
ボイル時間は５分ですが、松喜屋では４分半
ボイルした後にすぐ流水でぬめりを取り冷水で〆る
キュキュ～つるつる～稲庭うどん(＝⌒▽⌒＝)
さぁさぁ～生姜でお召し上がれ～
