2009年12月21日
ふな寿司～～
はぁ～い皆様お元気ですかぁ～
風邪ひきさんはいませんかぁ～
僕はチョイトぐすぐすになってます(Ｔ▽Ｔ;)
風邪気味かなぁ～なんて思っていたところに
うれしい贈り物がやってきました
『鮒寿司』です
4月頃にえらとうろこを取り除き
卵巣以外の内臓も取り出し
塩漬けにして夏場頃（約3ヶ月）まで漬け込む
この後塩味が少し残るくらいに水にさらして
ご飯と塩を混ぜたもので再度漬けこむ
早くとも年末頃、長ければ1年～2年
乳酸発酵によって腐敗が防止され
アミノ酸が豊富になる
年代物などはなかなか手に入らないんだよ
食べなれない人にはお勧めは出来ませんが
とっても癖になりそうな味でございます
2～3年物になると頭などはお茶漬けが最高です
そのままお吸い物としても美味しいですよぉ～
風邪ひきさんはいませんかぁ～
僕はチョイトぐすぐすになってます(Ｔ▽Ｔ;)
風邪気味かなぁ～なんて思っていたところに
うれしい贈り物がやってきました
『鮒寿司』です
4月頃にえらとうろこを取り除き
卵巣以外の内臓も取り出し
塩漬けにして夏場頃（約3ヶ月）まで漬け込む
この後塩味が少し残るくらいに水にさらして
ご飯と塩を混ぜたもので再度漬けこむ
早くとも年末頃、長ければ1年～2年
乳酸発酵によって腐敗が防止され
アミノ酸が豊富になる
年代物などはなかなか手に入らないんだよ
食べなれない人にはお勧めは出来ませんが
とっても癖になりそうな味でございます
2～3年物になると頭などはお茶漬けが最高です
そのままお吸い物としても美味しいですよぉ～
