近江牛　松喜屋スタッフブログ : イカの肝鍋

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2009年10月16日

実家北海道では良く食べられているとおもっていた
『だいなべ』＝イカの肝鍋は（漁師料理）
地元でもあまり知れ渡ってなかった
イカのはらわたを取り、身と足を切り分ける
わたは少しの塩をふり臭みとりをする
　　　　　（新鮮ならいらない）

少し薄い目の味噌汁を作りお酒を少々入れる
ここになすびを入れ少し炊き込む

イカはさっとひを通すだけでいただきますが
私は少し煮込んで味がしみたほうが好きです
チョイト複雑な画像ですが味は濃厚です

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Posted by 近江牛 at 09:19 │Comments(0) │グルメ

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