近江牛　松喜屋スタッフブログ : 年末に数の子

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2010年11月06日

(*^▽^*)はぁ～い皆様お元気ですか
しばらくずるやすみしていましたが
ぼちぼち始めていきますね
今日は数の子
年末になるとこの名前が出てきますねぇ～

『松喜屋』では、味噌に漬け込みます

まず数の子の塩抜き kao10

、ほど良い塩味を残して

周りの薄皮をきれいに取り除く作業をして(￣_￣ i)

調理味噌（味醂・醤油・柚子の皮・お酒などなど）

に漬け込みます*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆

漬け込み方は、まず調理味噌をバットに薄く敷いて

上にガーゼなどを置いて、直接数の子に着かない

数の子を丁寧に並べてガーゼを数の子の上に敷く

ガーゼの上からまた調理味噌を敷いていく

これを繰り返す

漬け込み日数は3～４日がいいと思います

味見をしてお好みの味に調整できます。

見事な色にへ～ん～し～ん～

ご家庭でもおためしあれ～～

日持ちもするし、変り種でいいと思います

Posted by 近江牛 at 19:20 │Comments(0)

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